Aşurelik Buğday, kaynatılmış ve kurutulmuş buğdayın dövülerek kabuğunun ayırt edilmesi sonucunda elde edilen üründür. Ülkemizde Denizli ve İzmir yöresinde yetişir. Çok besleyici özelliği bulunan buğday, kalsiyum, demir ve çinko bakımından oldukça zengindir. Besin değeri yulaf ve mısırdan daha yüksektir.