Dolmalık pirinç yani diğer adıyla kırık pirinç, normal pirincin üretimi sırasında meydana gelen kırık tanelerin elekten geçmesiyle oluşur. Nişasta oranının düşük olmasından dolayı, dolma ve çorbalarda kullanımı uygun ve ekonomiktir.. Kalsiyum, B1 vitamini Niasin, fosfor, potasyum ve posa içerir. Enerji verir, kan basıncını düzenler ve tok tutar.