Sodyum, potasyum, protein, magnezyum, C vitamini, demir, kalsiyum, A, B 12, D vitamini açısından zengin bir besin olan mercimek; içerisindeki antioksidan bileşenler sayesinde cildin yenilenmesine yardımcıdır. Aynı zamanda zengin lif içeriği sayesinde tok tutar ve kilo vermede yardımcıdır.