Köftelik bulgur, buğdaydan elde edilir ve bulgurun inceltilmiş halidir. Beslenme piramidinin tabanında yer alır. Çinko, magnezyum, B1 vitaminleri, fosfor, potasyum ve kalsiyum açısından zengindir, glisemik indeksi düşük olduğundan uzun süre tok tutar. Ülkemizde, farklı malzemelerle karıştırılarak köfte şeklinde sıkça tüketilmektedir.