Siyez bulguru Türkiye’de ve aynı zamanda dünyada Fransa, Fas ve Yugoslavya’da yetişen bir bulgur türüne verilen isimdir. Ayrıca tarihine bakıldığında ilk evcilleştirilen buğday türü olduğu düşünülmektedir. B1, B2, B6, B12 ve folikasit bakımından zengindir. Hamileler ve çocuklar için önemli bir besin kaynağıdır.